ROTI BOYAN BAWEAN

Ingredients For the skin :

1 kg flour 400 ml
lukewarm water
100 ml vegetable oil
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon sugar
1/2 teaspoon salt For the filling
600 g potatoes ~ washed, boil till soft, remove the skin and mashed (I just peel the skin before boiling)
4 to 5 eggs
100 g spring onions ~ chopped
3 onions ~ diced
1 teaspoon pepper salt to taste

Method To make the bread :

Mix water, oil, baking powder, sugar and salt. Add in flour, a little at a time into the liquid mixture and knead till a soft dough is formed. Make into a few small balls (must be in even numbers) and leave to rest for a while. To prepare the filling : Mix well mashed potatoes, egg, chopped spring onion, diced onion, pepper and salt. 1. Roll flat one of the doughs and brush some oil on top. Roll like a swiss roll and swirl it like the shape of a cinnamon bun. Leave to rest while you finish doing the same thing with the rest of the doughs. 2. Roll flat the swirled dough. Spread some filling on top and cover with another piece of flatten dough. 3. Secure the edge. 4. Fry with a bit of oil on low heat till golden brown. 5. To be served with sambal.

EPOK-EPOK KENTANG DAGING

bahan-bahan:

1kg tepung gandum
4 sudu makan majerin planta
1 sudu makan minyak sapi
80 ml minyak masak
350 ml air hangat
1 sudu kecil garam (campurkan pada air hangat)

Cara:

Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar .Tuang ketiga2 minyak tadi ke dalam tepung dan gaul rata. Setelah itu, masukkan air sedikit sedikit dan terus uli menjadi doh yg lembut tapi jgn lembik. Biarkan doh rehat kira-kira setengah jam.

Inti Kentang:

800 gm kentang (kupas kulit, didadu, lalu direbus ¾ empuk dgn sedikit garam)
4 biji bawang besar (dipotong dadu)
6 sudu besar rempah kari daging Babas (bancuh dgn sedikit air)
300 gm daging lembu/kambing (potong kecil-kecil, direbus hingga ¾ empuk)
secukup minyak untuk menumis
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula (optional)
sedikit daun sup/bawang

Cara:

Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang dadu dan tumis hingga bawang layu. Kemudian masukkan rempah kari tadi dan biarkan sebentar hingga rempah garing. Masukkan pula daging dan kacau sebentar. Setelah itu, masukkan kentang, garam dan gula. Biarkan sebentar dan kacau sekali sekala. Kalau perlu, bubuh sedikit air untuk daging dan kentang empuk. Bila daging dan kentang dah empuk sepenuhnya, masukkan daun sup/bawang dan gaulrata. Sejukkan sebelum digunakan

KUEH TAKO

Bahan-bahan :

Lapisan bawah

1 cawan tepung jagung (kurangkan sedikit, dalam 2 sudu kecil)

1 cawan gula

4 cawan air

pewarna hijau/jus pandan

Cara :

Bancuh rata dan masakkan atas api/dapur. Tuangkan dalam bekas acuan daun pandan atau bekas plastik putih.

Lapisan atas:

1/2 cawan tepung jagung 4 cawan santan pekat garam

Cara : Kacau rata dan masakkan atas dapur sehingga pekat. Tuangkan atas adunan hijau tadi.

KUEH SAGO

Ingredients :

150g sagoo

2 cups water

1/2 cup white sugar

pandan leaves

coconut ~ grated and mix with a bit of salt

color ~ red or green

Method :

1. Wash sagoo just a bit and put on a strainer. 2. Put sugar, water and pandan leaves in a pot and let it boil for a while. 3. Lastly, put in the sagoo and stir till it thickens. 4. Remove from fire and pour the sagoo in a tray to set. 5. Leave to cool before cutting. 6. Coat with the freshly grated coconut. Note : The coconut is best to be steamed for a while so that it won't go bad so fast

JEMPUT-JEMPUT ISI KETAM

Bahan-bahan :

Isi ketam - potong pendek2
tepung gandum
bawang besar - potong kiub
cili merah - ricik2
telur ayam sebiji
serbuk perasa
1 sudu teh bicar powder
air suam

Kaedah penyediaan :

Macam buat cekodok biasa jugak, gaul semuanya dan masukkan air suam - agak2 ya goreng hingga kekuningan dan toskan minyaknya hidangkan masa panas2 cicah dengan sos cili thai Note : guna air suam supaya cekodok sentiasa lembut walaupun dah sejuk

LEMPENG KELAPA

Bahan-bahan :

500g tepung ~ diayak 200g kelapa parut
garam air secukupnya
sedikit minyak

penyediaan :

1. Campurkan kesemua bahan di atas kecuali minyak sehingga mendapat sederhana pekat. 2. Panaskan kuali leper dan lenserkan dengan sedikit minyak. 3. Tuangkan sesenduk bancuhan ke atas kuali dan leperkan setebal 1/2 cm. 4. Apabila telah kekuningan, terbalikkan lempeng dan biarkan masak. 5. Alihkan daripada kuali bila kedua dua belah telah masak dan ulangi proses di atas hingga semua bancuhan selesai. 6. Enak dihidangkan bersama Sambal Ikan Bilis

JEMPUT-JEMPUT GERAGAU

Bahan-bahan :

250g udang geragau
1 biji bawang besar ~ didadu atau dihiris
1 sudu besar serbuk rempah kari
1/4 sudu kecil serbuk penaik tepung gandum secukupnya
air secukupnya
garam
minyak untuk menggoreng

penyediaan :

1. Basuh udang geragau hingga bersih dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Campurkan bawang, serbuk rempah kari, serbuk penaik, tepung gandum, garam dan air secukupnya. Bancuhan mestilah tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat.
3. Panaskan minyak di dalam kuali. Sudukan 1 sudu besar bancuhan ke dalam minyak panas dan gorengkan hingga keperangan.
4. Angkat dari minyak dan toskan minyak. Letakkan di atas kitchen towel untuk menyerap minyak yang berlebihan.
5. Hidangkan bersama Sos cili Thai atau apa-apa sos yang anda suka.